Crustacés/Mollusques
L’excellence de la haute gastronomie
Grâce à leur affinage en claire, elles bénéficient d’une qualité d’eau exceptionnelle qui affine leur texture et enrichit leur palette aromatique. Ces huîtres sont le choix parfait pour sublimer vos plateaux de fruits de mer ou vos apéritifs d’exception.
Une expérience sensorielle unique
Les œufs, d’une texture soyeuse et légèrement résistante sous la langue, dévoilent une palette de saveurs délicates, allant du beurré au noisetté, avec une subtile touche iodée en finale. Sa couleur peut varier du gris clair au noir profond, selon la variété d’esturgeon.
Origine
Élevage d’esturgeons (Siberian, Baeri, Oscietra ou Beluga) – Europe (France, Italie, Bulgarie) ou Asie centrale, selon la variété
Texture
Grains lisses, fermes, qui éclatent délicatement en bouche
Goût
Fin et équilibré, notes de beurre, noisette, légère iode
Engagement qualité
Traçabilité complète, respect des normes CITES et sanitaires internationales
